{"id":94,"date":"2024-03-14T21:14:22","date_gmt":"2024-03-14T21:14:22","guid":{"rendered":"https:\/\/revista.planagro.uy\/?p=94"},"modified":"2024-04-02T17:10:38","modified_gmt":"2024-04-02T17:10:38","slug":"la-relacion-entre-una-buena-sanidad-en-los-establecimientos-y-la-salud-humana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revista.planagro.uy\/index.php\/2024\/03\/14\/la-relacion-entre-una-buena-sanidad-en-los-establecimientos-y-la-salud-humana\/","title":{"rendered":"La relaci\u00f3n entre una buena sanidad en los establecimientos y la salud humana"},"content":{"rendered":"\n<p>Dra. Valentina Herrera Costabel<\/p>\n\n\n\n<p>Dra. Betina Coppola Hern\u00e1ndez<\/p>\n\n\n\n<p>Dr. Germ\u00e1n \u00c1lvarez Pe\u00f1a<\/p>\n\n\n\n<p>Plan Agropecuario<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><em>Hemos hablado sobre el concepto de una sola salud, que comprende la interrelaci\u00f3n que existe entre la salud humana, la salud animal y la ambiental.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>A nivel de sistemas de producci\u00f3n agropecuaria, se identifican varios pilares fundamentales para su desarrollo. Estos son el manejo, la nutrici\u00f3n, la sanidad animal, la gen\u00e9tica y el ambiente. Si bien est\u00e1n todos interconectados entre s\u00ed, y toman el mismo grado de relevancia, en este art\u00edculo vamos a hablar principalmente de la salud animal y humana. &nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>En los establecimientos agropecuarios, la sanidad tiene un rol fundamental en la prevenci\u00f3n, control y erradicaci\u00f3n de diferentes enfermedades que afectan a los animales.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n juega un importante papel desde el punto de vista de la salud p\u00fablica, ya que algunas de estas enfermedades se pueden transmitir al hombre (zoonosis). A su vez, debemos tener en cuenta que animales sanos producir\u00e1n alimentos inocuos, es decir, que no causen da\u00f1o en la salud humana. <\/p>\n\n\n\n<p>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zoonosis<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Las zoonosis son enfermedades infecciosas que pasan de los animales al hombre. Estos pat\u00f3genos zoon\u00f3ticos pueden ser bacterias, virus, par\u00e1sitos o agentes no convencionales y propagarse a los humanos por contacto directo o a trav\u00e9s de los alimentos, el agua o el medio ambiente. El mayor problema en la salud p\u00fablica es debido a la cercan\u00eda que tenemos con los animales de producci\u00f3n en el medio rural, a los animales de compa\u00f1\u00eda, y los que habitan en la naturaleza.\u00a0 Las zoonosis tambi\u00e9n pueden causar alteraciones a nivel de la producci\u00f3n y el comercio de productos de origen animal destinados a la alimentaci\u00f3n y otros.<\/p>\n\n\n\n<p>Como estrategia mundial que busca preservar la salud humana, animal, y la del medio ambiente, se crea el concepto de una sola salud (One Health).<\/p>\n\n\n\n<p>Existen una serie de factores que pueden colaborar a la aparici\u00f3n de estas enfermedades zoon\u00f3ticas. Estos son:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>La urbanizaci\u00f3n.<\/strong> Es importante el tipo de urbanizaci\u00f3n existente y la densidad de poblaci\u00f3n, la tenencia responsable de mascotas, especialmente de mascotas ex\u00f3ticas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>El ambiente.<\/strong> Debemos ser conscientes de como el impacto medioambiental de la actividad humana afecta a la salud de los ecosistemas, teniendo en cuenta aspectos como la contaminaci\u00f3n del suelo, del aire y del agua afectan la salud de los seres vivos y que efectos de la acci\u00f3n del hombre como el calentamiento global favorece la migraci\u00f3n de posibles animales enfermos a nuevos lugares.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Condiciones sanitarias. <\/strong>Es importante el control sanitario en todas las etapas de la cadena alimenticia y pol\u00edtica de saneamiento adecuada.&nbsp; Por otra parte, no debemos olvidar que el agua no potable y los alimentos crudos suponen un riesgo de enfermedad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Movimiento global. <\/strong> El movimiento global de las personas y comercio internacional favorecen la diseminaci\u00f3n de agentes pat\u00f3genos y aparici\u00f3n de pandemias.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Econom\u00eda y sociedad. <\/strong>En las sociedades de m\u00e1s bajos recursos, la probabilidad de infectarse con virus y bacterias proveniente de animales es mucho m\u00e1s elevada debido a condiciones de saneamiento y del entorno ineficientes. (Fuente: https:\/\/ambientech.org\/one-health-una-sola-salud<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Todos\u00a0estos cambios han favorecido la transmisi\u00f3n de enfermedades\u00a0entre animales y personas (zoonosis), ya que han aparecido nuevas oportunidades de contacto entre humanos, animales y medio ambiente. Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Sanidad Animal (OIE), un\u00a060% de las enfermedades infecciosas humanas\u00a0conocidas son de origen animal (animales dom\u00e9sticos o salvajes). Pasa lo mismo con el\u00a075% de los agentes pat\u00f3genos causantes de enfermedades infecciosas emergentes del ser humano. Por lo tanto, la sanidad animal es fundamental para el mantenimiento de la salud p\u00fablica. (Fuente OIE)<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Principales enfermedades zoon\u00f3ticas de los sistemas de producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A continuaci\u00f3n, se describen brevemente algunas de las enfermedades transmitidas por animales que son m\u00e1s frecuentes en el medio rural de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Leptospirosis<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es producida por bacterias del g\u00e9nero Leptospira.<\/p>\n\n\n\n<p>La principal fuente de infecci\u00f3n es la eliminaci\u00f3n de la bacteria por la orina de los animales enfermos, manteni\u00e9ndose en el medio ambiente en condiciones favorables de humedad y pH.<\/p>\n\n\n\n<p>La transmisi\u00f3n puede realizarse a trav\u00e9s de agua, pasturas o raciones contaminadas con orina, descargas uterinas o fetos abortados.<\/p>\n\n\n\n<p>La enfermedad puede ocurrir sin manifestaciones cl\u00ednicas evidentes, o produciendo abortos (6-9 meses) o con muertes de animales, especialmente terneros.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El control y prevenci\u00f3n es mediante medidas de higiene para eliminar las fuentes de infecci\u00f3n y el uso de vacunas.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/revista.planagro.uy\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/gan19.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-95\" width=\"378\" height=\"245\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>La enfermedad en el hombre, tiene una clara vinculaci\u00f3n ocupacional, asociada a actividades que favorecen el contacto con animales o sus productos, como son los veterinarios, tamberos, trabajadores rurales, etc. La forma m\u00e1s frecuente de transmisi\u00f3n al hombre consiste en la exposici\u00f3n a orina, sangre, tejidos u \u00f3rganos de animales infectados o indirectamente a trav\u00e9s del contacto con agua, suelo h\u00famedo o vegetaci\u00f3n que este contaminado con orina de animales infectados.<\/p>\n\n\n\n<p>Los s\u00edntomas que pueden aparecer son similares a los de una gripe (fiebre, dolores musculares, cuadros respiratorios, v\u00f3mitos y diarreas).<\/p>\n\n\n\n<p>Para la prevenci\u00f3n del contagio se recomienda usar guantes cuando se trabaja con animales (asistencia de partos), control de roedores, ventilar galpones, evitando tambi\u00e9n el contacto con orina de animales.<\/p>\n\n\n\n<p>Ante la sospecha de leptospirosis se debe informar al m\u00e9dico que se trabaja en el \u00e1mbito rural, ya que muchas veces puede confundirse con otras enfermedades y no se tiene en cuenta el entorno donde vive o trabaja la persona.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Brucelosis<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Esta enfermedad es producida por la bacteria llamada Brucella.<\/p>\n\n\n\n<p>El principal s\u00edntoma en vacunos (Brucella Abortus) son los abortos que producen en el \u00faltimo tercio de la gestaci\u00f3n (5-7 meses). La principal puerta de entrada de esta infecci\u00f3n es la v\u00eda digestiva, mucosas nasal y conjuntiva. La fuente de transmisi\u00f3n son los corrimientos \u00fatero- vaginales, fetos, la placenta, calostro y leche.&nbsp; La brucelosis bovina no es ven\u00e9rea, es decir que no se transmite por monta natural. Si puede transmitirse por semen de toros infectados en programas de inseminaci\u00f3n artificial.<\/p>\n\n\n\n<p>Es una enfermedad que est\u00e1 bajo campa\u00f1a sanitaria (MGAP), cuando un animal es diagnosticado positivo se procede a su eliminaci\u00f3n. El control y prevenci\u00f3n van a depender de la prevalencia de la enfermedad en la zona. Existe una vacuna, la RB51 para su prevenci\u00f3n en las hembras bovinas.<\/p>\n\n\n\n<p>En los humanos est\u00e1 asociada con el trabajo en el medio rural. Todas las personas que est\u00e9n en contacto con estos materiales de diseminaci\u00f3n de la enfermedad, como pueden ser los veterinarios al momento de asistir un parto por v\u00eda vaginal o ces\u00e1rea, u operarios que realicen estas labores. Para prevenir esta enfermedad en las personas, debemos usar siempre guantes de protecci\u00f3n casa vez que vayamos a asistir un parto, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Carbunco<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es una enfermedad infecciosa producida por una bacteria llamada <em>Bacillus anthrasis<\/em>, la cual tiene la capacidad de generar esporas y sobrevivir por muchos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p>Los brotes se producen generalmente luego de lluvias, inundaciones o sequ\u00edas prolongadas. Los animales enferman debido a la ingesti\u00f3n de esporas, inhalaci\u00f3n, por la piel o picaduras de insectos. Los s\u00edntomas se desencadenan muy r\u00e1pido, y por lo general vemos los animales cuando ya est\u00e1n muertos. Es caracter\u00edstico ver los cad\u00e1veres en posici\u00f3n de caballete, sangre sin coagular por boca y ano, pero no es especifico solo de esta enfermedad.<\/p>\n\n\n\n<p>Para la prevenci\u00f3n se recomienda vacunar anualmente los animales, adem\u00e1s de quemar o enterrar los cad\u00e1veres.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/revista.planagro.uy\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/DSCN1823.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-97\" width=\"417\" height=\"313\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>La enfermedad en los humanos se produce por contacto con animales enfermos o productos de estos contaminadas. Cueros, lana, pelo, cad\u00e1veres de animales infectados pueden ser fuente de contagio para individuos que realizan actividades agropecuarias. La forma cl\u00ednica de la enfermedad depender\u00e1 de la v\u00eda de ingreso al organismo.<\/p>\n\n\n\n<p>Forma cut\u00e1nea: Es la m\u00e1s com\u00fan y de mejor pron\u00f3stico. Las esporas penetran en la piel a trav\u00e9s de heridas o rasgu\u00f1os, y causan una infecci\u00f3n local que termina en una \u00falcera.<\/p>\n\n\n\n<p>Forma digestiva: Debido a la ingesti\u00f3n de alimento contaminada. Provoca diarrea, dolor abdominal, v\u00f3mitos.<\/p>\n\n\n\n<p>Forma respiratoria: Por inhalaci\u00f3n de esporas, cuando se trabaja con cueros, pelos o lanas contaminadas. Es la forma m\u00e1s grave ya que por lo general termina con un paro cardiorrespiratorio.<\/p>\n\n\n\n<p>Se recomienda no cuerear los cad\u00e1veres que encontramos en el campo ante la sospecha de carbunco. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Quiste hidat\u00eddico<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El ciclo biol\u00f3gico de la hidatidosis involucra a animales herb\u00edvoros &#8211; especialmente &nbsp;a los ovinos &#8211; que son los hospedadores intermediarios donde se encuentran los quistes hidat\u00eddicos o fase larvaria. Involucra tambi\u00e9n a los carn\u00edvoros &#8211; especialmente al perro &#8211; que son los hospedadores definitivos donde encontramos a las tenias o fase adulta del par\u00e1sito. Y, finalmente, a los humanos, considerados hospedadores &nbsp;accidentales, los cuales suelen infectarse por la ingesti\u00f3n de los huevos del par\u00e1sito a trav\u00e9s de alimentos o agua contaminados o por contacto directo y estrecho con perros parasitados.<\/p>\n\n\n\n<p>El riesgo existe cuando los perros tienen acceso a v\u00edsceras crudas contaminadas con quistes. La Tenia se aloja en el intestino del perro y con sus heces salen los huevos que contaminan el ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Las personas corren riesgo de tener quiste hidat\u00eddico cuando accidentalmente ingieren huevos de la Tenia equinococo que el perro elimin\u00f3 junto con la heces\u00a0 y estas contaminaron el agua, verduras, y el ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p>La enfermedad en el ser humano se genera cuando se ingieren esos alimentos contaminados y cando no hay un aseo adecuado. (lavado de manos, por ejemplo). Los huevos de las Tenias eclosionan en el tracto digestivo del humano, atraviesan la pared del intestino, se dirigen al h\u00edgado por el torrente sangu\u00edneo, y luego al resto del organismo donde forman los quistes y permanecen all\u00ed. Pueden no causar sintomatolog\u00eda cuando el tama\u00f1o de estos es chico, pero s\u00ed cuando alcanzan un tama\u00f1o mayor.<\/p>\n\n\n\n<p>Para prevenir esto, es importante evitar que los perros se parasiten. Para eso debemos evitar que ingieran achuras crudas, cercar los carneaderos para que no puedan tener acceso a ellos, y desparasitarlos cada 30 d\u00edas aproximadamente. En el mercado existen antiparasitarios de amplio espectro que controlan esta y otras parasitosis de los caninos que tambi\u00e9n se recomiendan controlar.<\/p>\n\n\n\n<p>Para evitar la enfermedad en los humanos, es importante tomar una serie de medidas como la tenencia de perros responsable (incluye la adecuada desparasitaci\u00f3n), mantener medidas e higiene personal, lavar frutas y verduras, beber \u00fanicamente agua potable, cercar las huertas y quintas, y realizar un control m\u00e9dico peri\u00f3dico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Consideraciones finales<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es fundamental tener un plan sanitario en los establecimientos, elaborado con un Veterinario de libre ejercicio, donde contemple todas las enfermedades prevalentes de la zona. Siempre es necesario tener precauci\u00f3n cuando estamos trabajando con animales, tomar e cuenta medidas de higiene personal y protegernos con guantes.<\/p>\n\n\n\n<p>Muchos s\u00edntomas de estas y otras enfermedades transmitidas por animales se confunden con otras, por lo tanto, siempre se deber\u00e1 informarle al m\u00e9dico que se trabaja en el \u00e1mbito rural.<\/p>\n\n\n\n<p>La interrelaci\u00f3n salud animal-humana ambiente, es cada vez m\u00e1s estrecha, por lo que no debemos apartar estos aspectos entre ellos, sino tomarlos como un solo bienestar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dra. Valentina Herrera Costabel Dra. Betina Coppola Hern\u00e1ndez Dr. Germ\u00e1n \u00c1lvarez Pe\u00f1a Plan Agropecuario Hemos&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":95,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revista.planagro.uy\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94"}],"collection":[{"href":"https:\/\/revista.planagro.uy\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revista.planagro.uy\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revista.planagro.uy\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revista.planagro.uy\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/revista.planagro.uy\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":210,"href":"https:\/\/revista.planagro.uy\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94\/revisions\/210"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revista.planagro.uy\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/95"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revista.planagro.uy\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revista.planagro.uy\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revista.planagro.uy\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}