{"id":560,"date":"2024-12-27T03:36:36","date_gmt":"2024-12-27T03:36:36","guid":{"rendered":"https:\/\/revista.planagro.uy\/?p=560"},"modified":"2024-12-27T03:36:38","modified_gmt":"2024-12-27T03:36:38","slug":"consideraciones-para-embarque-de-ganado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revista.planagro.uy\/index.php\/2024\/12\/27\/consideraciones-para-embarque-de-ganado\/","title":{"rendered":"Consideraciones para embarque de ganado"},"content":{"rendered":"\n

Dra. Mar\u00eda P\u00eda S\u00e1nchez  Barberousse <\/strong><\/p>\n\n\n\n

MARFRIG<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dra. Valentina Herrera Costabel <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Plan Agropecuario<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El embarque y transporte de ganado son pr\u00e1cticas que generan estr\u00e9s en los animales por diferentes motivos. Este estr\u00e9s se traduce en alteraciones en el bienestar de los animales y en la calidad de carne, lo que termina produciendo grandes p\u00e9rdidas econ\u00f3micas a nivel de industria. En este art\u00edculo vamos a repasar algunas medidas de c\u00f3mo mitigar las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas y productivas ocasionadas por estas pr\u00e1cticas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

A nivel mundial se exige cada vez m\u00e1s que los animales destinados a consumo reciban un trato adecuado a lo largo de toda la cadena productiva.  Debemos contemplar este criterio para adecuarnos a las exigencias de los consumidores y cumplir con los requerimientos del comercio internacional para acceder a nuevos mercados y mantener los que ya tenemos.<\/p>\n\n\n\n

En nuestro pa\u00eds, tenemos un gran desaf\u00edo por delante con el transporte del ganado. Esto es debido al estado de las rutas, la falta de conocimiento del personal responsable del transporte y las largas distancias que debe recorrer el ganado estando de pie hasta llegar a destino.<\/p>\n\n\n\n

De todos modos, el embarque es una pr\u00e1ctica que de por s\u00ed genera estr\u00e9s en el ganado. Contando con gente capacitada, y teniendo conocimiento de c\u00f3mo se deber\u00eda realizar estos procedimientos tanto antes, durante y despu\u00e9s de cargar animales, se podr\u00eda colaborar en mitigar los efectos negativos causante de estas pr\u00e1cticas tan necesarias.<\/p>\n\n\n\n

Los malos manejos en estos momentos pueden repercutir en malos resultados de la calidad de la canal, como hematomas y\/o cortes oscuros representando grandes p\u00e9rdidas econ\u00f3micas y productivas tanto para el productor como para la industria c\u00e1rnica.<\/p>\n\n\n\n

El objetivo de este art\u00edculo es repasar las principales recomendaciones para el buen manejo, desde el momento en que se lleva el ganado a las mangas y se embarca.<\/p>\n\n\n\n

A su vez, mencionaremos que repercusiones existen a nivel de planta por malos manejos.<\/p>\n\n\n\n

Manejo previo al embarque<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En esta \u00e9poca del a\u00f1o donde las temperaturas ambientales son altas se debe tener especial precauci\u00f3n al momento de planificar un embarque.<\/p>\n\n\n\n

En primer lugar, planificar el embarque durante las horas del d\u00eda en que la temperatura no sea muy elevada para mitigar los efectos producidos por el estr\u00e9s cal\u00f3rico. Existe una herramienta, que est\u00e1 al alcance de los productores que nos permite predecir con siete d\u00edas de anticipaci\u00f3n el impacto de la temperatura y humedad en los animales. Se puede acceder a esta herramienta a trav\u00e9s de la plataforma  Portal INIA Previsi\u00f3n de estr\u00e9s cal\u00f3rico en bovinos.<\/a>  Es importante contar con sombra y agua ya que ayuda a contrarrestar los efectos negativos del estr\u00e9s cal\u00f3rico, principalmente si van a permanecer por un largo periodo en los corrales.<\/p>\n\n\n\n

Teniendo en cuenta lo mencionado anteriormente, cuando juntamos animales debemos hacerlo con tranquilidad, respetando su paso y evitando gritos.<\/p>\n\n\n\n

 Si estos tienen que recorrer largas distancias hacia el embarcadero, se recomienda juntarlos el d\u00eda previo al embarque, o traerlos con anticipaci\u00f3n para que se recuperen previo subir al cami\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Es recomendable que d\u00edas antes del embarque est\u00e9n los lotes de animales ya formados, de esta forma se podr\u00e1n evitar peleas y golpes durante el embarque y transporte.<\/p>\n\n\n\n

Una vez el ganado encerrado en las mangas, no usar picanas el\u00e9ctricas, palos, ni perros ya que esto genera mucho estr\u00e9s al ganado.<\/p>\n\n\n\n

Manejo durante el embarque<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Siempre antes de realizar alg\u00fan trabajo con animales en las mangas, debemos asegurarnos de que contamos con instalaciones adecuadas y en buen estado. En este caso, la rampa de embarque debe ser de paredes s\u00f3lidas, tener una correcta inclinaci\u00f3n y piso antideslizante.<\/p>\n\n\n\n

Con el objetivo de minimizar el estr\u00e9s que se pueda generar en estas etapas previas a la faena, se recomienda realizar el movimiento de los animales de a pie, evitando el uso de perros. Utilizar banderas como herramienta principal para guiar a los animales, movi\u00e9ndolos en subgrupos y sin sobrecargar el huevo.   <\/p>\n\n\n

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Se debe cargar \u00fanicamente los animales que sabemos con seguridad que llegaran de pie a destino. El n\u00famero de animales a embarcar es un punto muy importante que debemos siempre respetar ya que, si quedan muy apretados, los animales corren mayor riesgo de sufrir ca\u00eddas y pisadas de otros animales. Cuando son pocos animales se recomienda utilizar separadores con el fin de achicar el espacio de la jaula para que no queden muy flojos y puedan caer con mayor facilidad.<\/p>\n\n\n\n

Para determinar el n\u00famero de animales a cargar, los transportistas de ganado se rigen por tablas de carga de la Asociaci\u00f3n Uruguaya de Transportistas de Hacienda (tabla 1), donde indican seg\u00fan la categor\u00eda y la dimensi\u00f3n de la jaula, cuantos animales podr\u00e1n ser transportados all\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

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P\u00e9rdidas ocasionadas por malos manejos<\/strong><\/p>\n\n\n

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A nivel nacional, las problem\u00e1ticas que encabezan las mayores p\u00e9rdidas econ\u00f3micas de la cadena c\u00e1rnica se deben, en un 95%, a problemas de manejo y bienestar animal. Se estima una p\u00e9rdida aproximada de 30 millones de pesos debido a hematomas, abscesos y cortes oscuros principalmente (Cuarta auditor\u00eda de calidad de la cadena c\u00e1rnica del Uruguay. Vacunos y Ovinos.<\/a> (Tabla 2).<\/p>\n\n\n\n

Estas p\u00e9rdidas impactan directamente al productor por remoci\u00f3n de hematomas y abscesos, pero tambi\u00e9n a la industria por menores rendimientos, menor calidad de la carne y menor valor comercial de los productos. El aumento en la aparici\u00f3n de abscesos a causa de malas pr\u00e1cticas de administraci\u00f3n de inyectables, sumado a la falta de registros en el uso de medicamentos podr\u00eda suponer un grave riesgo a nivel pa\u00eds por la posibilidad de detecci\u00f3n de residuos en carne.<\/p>\n\n\n

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Comentario final<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Confiamos firmemente que, para lograr mejores resultados en toda la cadena, es necesaria la capacitaci\u00f3n del personal implicado en el manejo de los animales, desde personal de campo, transportistas y personal de planta frigor\u00edfica. Para esto, proponemos capacitaciones te\u00f3ricas y pr\u00e1cticas anuales en diferentes zonas del pa\u00eds con el objetivo de que todas las personas puedan tener acceso a esta informaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n

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