{"id":319,"date":"2024-07-15T13:10:41","date_gmt":"2024-07-15T13:10:41","guid":{"rendered":"https:\/\/revista.planagro.uy\/?p=319"},"modified":"2024-09-02T18:28:18","modified_gmt":"2024-09-02T18:28:18","slug":"la-ganaderia-vacuna-al-30-de-junio-de-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revista.planagro.uy\/index.php\/2024\/07\/15\/la-ganaderia-vacuna-al-30-de-junio-de-2024\/","title":{"rendered":"La ganader\u00eda vacuna al 30 de junio de 2024"},"content":{"rendered":"\n

Ing. Agr. Esteban Montes Narbondo
Plan Agropecuario<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Un nuevo fin de ejercicio fiscal se acerca y por lo tanto se nos viene una nueva declaraci\u00f3n jurada de semovientes por parte de los productores rurales. Es un momento de recuento de los animales para ver lo que se tiene en el stock, aunque en estos nuevas circunstancias que la ganader\u00eda en particular y el agro en general vienen transitando, tener los n\u00fameros al d\u00eda, ha pasado de ser un evento anual a una costumbre m\u00e1s acotada en el tiempo. Por eso, en este art\u00edculo se plantea lo que est\u00e1 pasando con el stock bovino.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El marco en el que se mueve la ganader\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo hemos planteado en varias oportunidades, que el negocio agropecuario dej\u00f3 de ser netamente especulativo a ser un negocio m\u00e1s productivo, pero teniendo cuidado con los costos de producci\u00f3n, sobre todo los costos del kilo producido. En efecto, desde 1990 hasta ahora, la ganader\u00eda y el agro han tenido un desarrollo importante, luego de la liberalizaci\u00f3n de los mercados de la carne, la mejora en el status sanitario, posicionarse en el mercado externo, la liberalizaci\u00f3n de la exportaci\u00f3n en pie, la mejora en informaci\u00f3n (trazabilidad, cajas negras, por ejemplo) y la consecuente apertura de los mercados de exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

A todo esto se le sum\u00f3 la forestaci\u00f3n, como un rubro que comenz\u00f3 a generar un producto de exportaci\u00f3n (celulosa), que hoy se posiciona como uno de los principales en cuanto a monto en d\u00f3lares y que se espera que ocupe el primer lugar en las exportaciones de los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Este nuevo rubro comenz\u00f3 a demandar tierras, ocupando hoy una superficie del entorno a 1.2 millones de hect\u00e1reas, que antes eran ocupadas por la ganader\u00eda. Aunque, existe una sinergia muy interesante entre ambos rubros.<\/p>\n\n\n

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Tambi\u00e9n en esos tiempos se desarroll\u00f3 la agricultura, de la mano de la soja y la demanda mundial de pa\u00edses como China, que realmente provocaron un sacud\u00f3n en los mercados de las materias primas. En la actualidad, la demanda del gigante asi\u00e1tico parece haber llegado a una meseta, con un crecimiento m\u00e1s moderado comparado con las variaciones que tuvo en los primeros 20 a\u00f1os del nuevo siglo. Se han sumado vecinos en el sudeste asi\u00e1tico con similares caracter\u00edsticas que China, o sea, con poblaciones importantes, aumento de la urbanizaci\u00f3n y mejora el poder adquisitivo de su poblaci\u00f3n. Hoy India est\u00e1 despertando y se est\u00e1 sumando a esta gran movida a nivel mundial, ya que constituyen un porcentaje importante de la poblaci\u00f3n mundial (solamente China e India significan el 35% de la poblaci\u00f3n mundial en la actualidad, seg\u00fan Poblaci\u00f3n Mundial: nan Billones de Personas (2024) – Worldometer (worldometers.info)<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

Vaya si provocar\u00e1n un movimiento a nivel de los mercados que estos gigantes est\u00e9n despertando de su letargo en cuanto a lo que es demanda de productos, sumado a los vecinos que, si bien no tienen la misma dimensi\u00f3n, son muchos posibles consumidores.<\/p>\n\n\n\n

A todo esto, tenemos que sumarle la decisi\u00f3n de abandonar un sistema econ\u00f3mico regulado a una econom\u00eda de mercado y con una estabilidad en los indicadores macroecon\u00f3micos que atraen inversiones, ya sean locales o extranjeras, y generan confianza en los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Este es el nuevo escenario que tiene el agro en general y la econom\u00eda local, con nuevos actores operando, donde la inflaci\u00f3n ha sido el blanco al cual apuntar y que la variaci\u00f3n del d\u00f3lar ha sido una de las armas m\u00e1s importantes para mantener la estabilidad deseada. Esta es una realidad que tenemos que asumir en el sector, obviamente sin dejar de machacar que es un factor que afecta en gran parte a las empresas agropecuarias, con ingresos en moneda norteamericana y costos en moneda local que se mueven al ritmo de la inflaci\u00f3n (m\u00e1s que lo que var\u00eda el d\u00f3lar), lo que implica mayor necesidad de producto para obtener el mismo producto o servicio o lo que se pretenda comprar. Pero como dije al principio de este p\u00e1rrafo, la estabilidad econ\u00f3mica es el foco m\u00e1s importante que hay que mantener, porque sin eso se genera desconfianza y los inversionistas no se ven interesados en volcar sus capitales y los consumidores \u201cparan la m\u00e1quina\u201d, que funciona a impulso de las tarjetas de cr\u00e9ditos y los pr\u00e9stamos personales. Es un equilibrio dif\u00edcil de mantener, donde se \u201caprieta\u201d al sector productivo hasta que la falta de aire empieza a ser una limitante para que siga generando recursos.<\/p>\n\n\n\n

Este nuevo escenario es en el que se tiene que mover y desarrollar el sector agropecuario y que implica un desaf\u00edo para las empresas, donde disponer de registros del sistema se hace cada vez m\u00e1s necesario y sobre todo transformar esos datos en informaci\u00f3n que nos ayuden a tomar decisiones. La vieja estrategia de comprar barato y mantener animales en un campo arrendado barato y con bajo costos en el m\u00ednimo indispensable, esperando a que la econom\u00eda del pa\u00eds tenga un traspi\u00e9 y el d\u00f3lar o la inflaci\u00f3n se disparen. Es dif\u00edcil desde la producci\u00f3n poder equiparar los ingresos que generan esos tropezones en la econom\u00eda. Ya no hay campos baratos para arrendar o en pastoreo y cualquier movimiento que se realice en la empresa se manifiesta en los costos de las empresas en forma importante y tampoco hay grandes variaciones en los precios de los productos o los que hay tienen par\u00e1metros muy inciertos como para especular con cambios de precio entre la compra y la venta.<\/p>\n\n\n

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Por todo esto, consideramos que disponer de informaci\u00f3n nos va a ayudar para movernos en todo este complejo escenario. En este sentido hemos venido siguiendo la ganader\u00eda de carne vacuna desde hace varios a\u00f1os, y una de las formas de hacerlo es a trav\u00e9s de los movimientos que tiene el stock bovino de nuestro pa\u00eds. M\u00e1s all\u00e1 de las cifras que surgen cada a\u00f1o, lo importante es ver los movimientos que se dan en los diferentes indicadores que explican los datos finales a los que se arriban y como interpretarlos.<\/p>\n\n\n\n

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Los n\u00fameros al 30 de junio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es por todos sabido que el stock vacuno va a tener una ca\u00edda al 30 de junio de este a\u00f1o, explicada b\u00e1sicamente por el menor ingreso de terneros que hubo a lo largo del ejercicio fiscal (1 de julio de 2023 al 30 de junio de 2024). Y digo a lo largo de todo el ejercicio porque tenemos que acostumbrarnos a que nazcan terneros en diferentes momentos del a\u00f1o. \u00bfQu\u00e9 no es bueno para un sistema productivo? Eso es otro problema y en las p\u00e1ginas de esta revista y en el accionar del Plan Agropecuario se ha insistido, y seguiremos haci\u00e9ndolo, en las claves para obtener buenos resultados productivos y econ\u00f3micos en cr\u00eda vacuna, sobre todo a campo natural. Lo que hay que tener claro es que, si tengo una vaca que no est\u00e1 pre\u00f1ada el 1 de febrero y por norma saco los toros el 31 de enero, dejar esa vaca fallada es perder de ganar un par de cientos de d\u00f3lares por cabeza o que esa vaca ocupe espacio durante el invierno o que sea necesario asignarle una alimentaci\u00f3n sea cual fuere (pasto, reservas forrajeras, suplemento, raci\u00f3n) para aspirar a obtener ese valor diferencial.<\/p>\n\n\n\n

La otra pregunta que surge frente a esta baja del stock es el efecto que tiene y si es algo coyuntural o estructural. Obviamente que efecto tiene porque son menos animales que ingresan y van a ser menos animales de reposici\u00f3n para la cr\u00eda y la invernada. Pero sabemos que eso se regula a lo largo del tiempo e implica hacer otros manejos para poder responder a la demanda de animales para faena, sea vacas, novillos o vaquillonas. Porque en cr\u00eda implica \u201cperdonar\u201d parte de una generaci\u00f3n de vacas para poder compensar el menor ingreso de vaquillonas al rodeo y en la invernada implica apurar parte de una generaci\u00f3n de novillos para mantener la cantidad de animales prontos para faena. Esto depende de los precios, que permitan asignar otros costos para lograr ese adelantamiento en la preparaci\u00f3n de los animales. Con respecto a si es estructural o coyuntural, evidentemente tres a\u00f1os de sequ\u00eda peg\u00f3 y el sector criador se vio afectado, pese a que la mayor aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas por parte de los productores hizo que reci\u00e9n en este \u00faltimo a\u00f1o se afectara el porcentaje de pre\u00f1ez. O sea que, en la actualidad tenemos un sector criador en vacunos con capacidad para generar, e inclusive superar, 3 millones de terneros. De hecho, se espera que durante el per\u00edodo 1 de julio de 2024 al 30 de junio de 2025 se espera que ingrese esa cifra o inclusive la supere, lo que quiere decir que el es esperable un aumento del stock a 2025 si los niveles de extracci\u00f3n se mantienen como ahora.<\/p>\n\n\n\n

Y lo que se espera para el ejercicio fiscal 2023-24, es que la faena alcance 2.38 millones de cabezas, considerando una faena semanal promedio de 43 mil reses. La exportaci\u00f3n en pie constituye el otro canal de salida de animales y se espera que alcance a 286 mil cabezas, con Turqu\u00eda abarcando m\u00e1s del 70% e Irak el restante 30%. Quiere decir que la salida total de animales se ubica en cifras algo superiores a los 2.9 millones de cabezas, que si lo enfrentamos a los casi 2.5 millones de terneros que se espera ingresen, nos marca una diferencia de 467 mil reses con respecto al a\u00f1o pasado (cuadro 1).<\/p>\n\n\n\n

Cuadro 1. Animales en stock al 30 de junio de 2023, seg\u00fan SNIG, al 30 de junio de 2024, seg\u00fan estimaciones propias y variaci\u00f3n porcentual y en cabezas.<\/p>\n\n\n\n

Categor\u00eda<\/strong><\/td>Declaraci\u00f3n al 30 de junio de 2023<\/strong><\/td>Proyecci\u00f3n del stock al 30 de junio de 2024<\/strong><\/td>Variaci\u00f3n (%)<\/strong><\/td>Diferencia en cabezas<\/strong><\/td><\/tr>
Toros<\/td>184,641<\/td>181,762<\/td>-2%<\/td>-2,879<\/td><\/tr>
Vacas de cr\u00eda entoradas<\/td>4,183,140<\/td>4,277,788<\/td>2.3%<\/td>94,648<\/td><\/tr>
Vacas de invernada<\/td>593,936<\/td>451,470<\/td>-24.0%<\/td>-142,466<\/td><\/tr>
Novillos de +3 a\u00f1os<\/td>402,211<\/td>377,640<\/td>-6%<\/td>-24,571<\/td><\/tr>
Novillos de 2 a 3 a\u00f1os<\/td>643,242<\/td>723,079<\/td>12%<\/td>79,837<\/td><\/tr>
Novillos de 1 a 2 a\u00f1os<\/td>1,170,809<\/td>1,194,880<\/td>2%<\/td>24,071<\/td><\/tr>
Vaquillonas de +2 a\u00f1os s\/e<\/td>488,005<\/td>421,479<\/td>-14%<\/td>-66,526<\/td><\/tr>
Vaquillonas de 1 a 2 a\u00f1os<\/td>1,272,375<\/td>1,306,405<\/td>2.7%<\/td>34,030<\/td><\/tr>
Terneros\/as<\/td>2,940,084<\/td>2,509,884<\/td>-14.6%<\/td>-430,200<\/td><\/tr>
TOTAL VACUNOS<\/strong><\/td>11,878,443<\/strong><\/td>11,444,386<\/strong><\/td>-3.7%<\/strong><\/td>-434,057<\/strong><\/td><\/tr>
Mortandad<\/td> <\/td>263,122<\/td> <\/td> <\/td><\/tr>
Faena total<\/td> <\/td>2,380,161<\/td> <\/td> <\/td><\/tr>
Exportaci\u00f3n en pie<\/td> <\/td>286,039<\/td> <\/td> <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Las cifras totales del cuadro nos muestran lo expresado anteriormente, donde la diferencia m\u00e1s grande con respecto al a\u00f1o pasado la tienen los terneros, con algo m\u00e1s de 400 mil reses, seguido por las vacas de invernada, con una diferencia algo superior a las 150 mil reses. Ya explicamos el efecto de la sequ\u00eda en las pre\u00f1eces y como consecuencia en la cantidad de terneros y en las vacas de invernada, el a\u00f1o pasado hubo un exceso fruto de la menor pre\u00f1ez. Muchas de esas vacas que fallaron y se declararon como vacas de invernada el a\u00f1o pasado, a nuestro entender volvieron al rodeo de cr\u00eda, por ser vacas nuevas, por falta de forraje para engordarlas durante el invierno pasado y adem\u00e1s los precios no fueron razonablemente atractivos como para asignarles otros gastos para prepararlas.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Las otras categor\u00edas que descienden (novillos de +3 a\u00f1os y vaquillonas de +2 a\u00f1os sin entorar), siguen la tendencia que se viene dando desde hace a\u00f1os y que es fruto del rejuvenecimiento que viene teniendo el stock.<\/p>\n\n\n\n

Lo interesante que muestran los datos es que las vacas de cr\u00eda se recuperan de la ca\u00edda del a\u00f1o pasado, que hab\u00edan alcanzado niveles m\u00ednimos desde 2012, o sea 11 a\u00f1os atr\u00e1s. Todos sabemos la importancia de recuperar la cantidad de vacas de cr\u00eda en un rodeo, para garantizar la producci\u00f3n de terneros futura. Y salvando las dos categor\u00edas de animales m\u00e1s adultos, que mencionamos que bajaban, el resto de las categor\u00edas se espera que mantengan o tengan leves aumentos (novillos 1 a 2 y 2 a 3 y vaquillonas 1 a 2 a\u00f1os), hecho tambi\u00e9n relevante teniendo en cuenta que es la reposici\u00f3n para el corto plazo. Esto hace posible que la disponibilidad para la industria sea importante en los pr\u00f3ximos a\u00f1os y tambi\u00e9n la reposici\u00f3n para el rodeo de cr\u00eda, permitiendo continuar con la recomposici\u00f3n de las vacas entoradas como para poder aspirar a alcanzar los niveles de 4.35 millones de a\u00f1os anteriores.<\/p>\n\n\n\n

En s\u00edntesis<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los n\u00fameros de la ganader\u00eda de vacunos a nivel del total del pa\u00eds muestran una buena salud a pesar de la baja en el stock que se espera al 30 de junio de este a\u00f1o y en el nuevo escenario del agro en general.<\/p>\n\n\n\n

La afirmaci\u00f3n anterior demuestra la capacidad de adaptaci\u00f3n de los productores y que el conocimiento lo tienen y hoy est\u00e1n dadas las condiciones para que se apliquen.<\/p>\n\n\n\n

Obviamente que todos estos procesos implican un recambio, con gente que haya quedado por el camino y surjan otros actores.<\/p>\n\n\n\n

La disminuci\u00f3n en el stock esperada se explica b\u00e1sicamente por el menor ingreso de terneros durante el ejercicio, fruto de la sequ\u00eda que afect\u00f3 la pre\u00f1ez del per\u00edodo 2021\/22.<\/p>\n\n\n\n

Las vacas de cr\u00eda entoradas se espera que comience a aumentar luego del m\u00ednimo de los \u00faltimos 10 a\u00f1os que se declar\u00f3 el a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n

La reposici\u00f3n tanto para el rodeo de cr\u00eda como de la invernada garantiza que un mantenimiento e inclusive un aumento de las vacas de cr\u00eda entoradas para el 2025 y una cantidad suficiente de animales para los niveles actuales de faena.<\/p>\n\n\n\n

Como dijimos, los conocimientos los productores lo tienen, pero lo que sucede en muchas ocasiones es que dar el paso para introducir mejoras en un establecimiento implican entrar en un terreno peligroso, sobre todo para las econom\u00edas familiares que dependen de la empresa agropecuaria.  El Programa Grupos Plan que lleva adelante el Plan Agropecuario es una herramienta de difusi\u00f3n y transferencia de tecnolog\u00edas que la instituci\u00f3n est\u00e1 tratando de masificar en el sector, para colaborar a que se den esos pasos, necesarios para las empresas ganaderas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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