En este art\u00edculo analizaremos lo sucedido con la faena de vacunos, la exportaci\u00f3n de vacunos en pie y la exportaci\u00f3n de carne bovina a partir de los datos publicados por INAC. Analizaremos a\u00f1os anteriores y compararemos losn\u00fameros totales y por categor\u00edas, lo que nos permite sacar algunas conclusiones. Adem\u00e1s, sin hacer futurismo, nos permite tener una perspectiva sobre como ser\u00e1 el cierre del ejercicio julio 2023 \u2013 junio 2024.<\/em><\/p>\n\n\n La Faena<\/strong><\/p>\n\n\n\n El comportamiento de la faena durante el a\u00f1o 2023 fue bastante particular, como generalmente sucede y se confirma que cada a\u00f1o tiene sus peculiaridades y no existiendo a\u00f1os iguales. Puede haber similitudes, pero dif\u00edcilmente se repita con exactitud. Cuando miramos todo el a\u00f1o 2023, la faena total de vacunos termin\u00f3 con 2.305.757 cabezas, solamente un 4.3% menos que el 2022, lo que equivale a casi 105 mil cabezas menos. Mirado m\u00e1s en el largo plazo no llega a 100 mil cabezas m\u00e1s que el promedio para los \u00faltimos 13 a\u00f1os (2010 \u2013 2022).<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 particularidades tuvo la faena del 2023?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n En el primer semestre del a\u00f1o, la faena fue muy inferior al 2022 (19% menos), con solamente el mes de febrero con 5,6% menos, mientras que el resto de los meses fue mayor al 15%, comparado con igual mes del a\u00f1o anterior. Cierto es que la faena del primer semestre del a\u00f1o 2022 fue muy elevada, superando 1,3 millones de cabezas, cifra r\u00e9cord desde 2010 hasta ahora. Pero el primer semestre de 2023 super\u00f3 en algo m\u00e1s de 100 mil reses a la del mismo per\u00edodo de 2020, en plena pandemia. Volviendo a la pregunta del inicio del p\u00e1rrafo, vemos que a principios del a\u00f1o pasado ven\u00edamos arrastrando la sequ\u00eda, con pasturas diezmadas no solamente las naurales sino tambi\u00e9n las mejoradas, muchas de las cuales se tuvieron que resembrar. Era normal pensar que, una vez reestablecidas las lluvias, con la consecuente mejora de la humedad en el suelo, el oto\u00f1o iba a tener una oferta de pasto razonable como para empezar a preparar animales. Sobre todo, teniendo en cuenta que hab\u00eda un n\u00famero interesante de vacas falladas, dado que las condiciones del entore no hab\u00edan sido las mejores. Pero las lluvias tardaron en venir y como consecuencia, las pasturas demoraron en dar un aporte de forraje considerable. Pero tambi\u00e9n la industria no mostr\u00f3 agresividad en demandar ganados gordos como para hacer que los precios aumentaran. Da la impresi\u00f3n de que los negocios en los diferentes mercados no hayan sido lo suficientemente interesantes como para que la industria presionara al mercado interno para poder conseguir mercader\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Cuando miramos la faena m\u00e1s en detalle y vemos por categor\u00eda, podemos tener algunas pautas interesantes relacionadas a la afirmaci\u00f3n anterior, aunque esos detalles no los encontramos mirando el total de cada categor\u00eda. En el total de novillos sucedi\u00f3 exactamente lo mismo que el total de vacunos, o sea una faena baja, apenas superando al 2020 (pandemia) en algo m\u00e1s de 100 mil reses. En las diferentes categor\u00edas de novillos la diferencia se dio entre los novillos adultos (6 y 8 dientes) y los m\u00e1s j\u00f3venes (2-4 dientes y diente de leche). Los primeros sintieron la disminuci\u00f3n en la producci\u00f3n de forraje de pasturas naturales y sembradas, alcanzando el menor valor para el per\u00edodo 2010-2023. Mientras tanto, los m\u00e1s j\u00f3venes estuvieron muy cerca de los valores r\u00e9cord de los \u00faltimos 13 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n Y con las vacas (6 y 8 dientes) la faena del primer semestre fue apenas 15 mil reses m\u00e1s que igual per\u00edodo del 2020, siendo ambos valores los m\u00e1s bajos para el per\u00edodo 2010-2023. La faena de las vaquillonas del primer semestre de 2023 fue apenas 13 mil reses m\u00e1s que 2020 (pandemia), siguiendo el mismo padr\u00f3n que los novillos m\u00e1s j\u00f3venes.<\/p>\n\n\n\n En conclusi\u00f3n, la faena del primer semestre del a\u00f1o pasado se desarroll\u00f3 a un ritmo bastante lento en todas las categor\u00edas, salvo con los animales m\u00e1s j\u00f3venes tanto sea machos como hembras. Teniendo en cuenta que la oferta de forraje por parte de las pasturas fue muy baja, evidentemente los corrales de engorde fueron los responsables de este comportamiento.<\/p>\n\n\n\n En el segundo semestre la situaci\u00f3n fue totalmente diferente y el registro de faena total de vacunos fue el segundo de la serie 2010-2023, superado solamente por el 2021. Gracias a ese registro elevado, la faena total alcanz\u00f3 2,3 millones de cabezas. De haber seguido al ritmo del primer semestre, apenas hubiese superado los 2 millones de cabezas. La producci\u00f3n de las pasturas mejor\u00f3 para este per\u00edodo y adem\u00e1s los productores vieron que la realidad del mercado era esa y no tuvieron m\u00e1s remedio que convalidar los valores que la industria ofrec\u00eda.<\/p>\n\n\n Sin embargo, teniendo en cuenta los novillos m\u00e1s adultos la faena del segundo semestre sigui\u00f3 al mismo ritmo que la del primero, inclusive fue menor, marcando el segundo valor m\u00e1s bajo de la serie 2010-2023. La faena de los novillos m\u00e1s j\u00f3venes sigui\u00f3 al ritmo del primer semestre, marcando r\u00e9cords para ese per\u00edodo que estamos analizando, fundamentalmente para los novillos de 2-4 dientes.<\/p>\n\n\n\n Con respecto a la faena de vientres, en el segundo semestre la faena de las vacas de 6 y 8 dientes casi alcanza el medio mill\u00f3n de cabezas, coloc\u00e1ndose como una de las cifras m\u00e1s altas del per\u00edodo 2010-2023 y representando el 57% del total de la faena del a\u00f1o 2023. Mientras tanto, la faena de vaquillonas continu\u00f3 pr\u00e1cticamente al mismo ritmo que el primer semestre.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La exportaci\u00f3n de ganado en pie<\/strong><\/p>\n\n\n\n Esta es una herramienta fundamental para el mantenimiento de los precios del ganado de reposici\u00f3n, ampliando los demandantes de ganado al mundo entero, volvi\u00f3 a adquirir relevancia durante el 2023. Y volvi\u00f3 uno de los actores que hab\u00eda sido desplazado en a\u00f1os anteriores. En efecto y seg\u00fan datos publicados por INAC, durante el a\u00f1o 2023 se exportaron casi 300 mil reses en pie (concretamente 299 mil cabezas) y el mayor demandante de estos animales fue Turqu\u00eda (93.3% del total). El restante 6.7% se lo repartieron entre Marruecos y China. Recordemos que la exportaci\u00f3n de ganado en pie fue de 80 mil reses en 2022 y 261 mil reses en 2021, con China hab\u00eda representado el 41% y el 47% respectivamente. Tambi\u00e9n Egipto hab\u00eda sido un actor de cierta relevancia, adquiriendo el 17 y 23% de las cabezas exportadas en esos mismos a\u00f1os. Y la composici\u00f3n fue diferente, con mayor presencia de hembras, siendo el 41% y 47% del total exportado para 2021 y 2022 respectivamente.<\/p>\n\n\n\n Un dato interesante que se observa es que los kilos por cabeza se mantienen pr\u00e1cticamente constantes a lo largo de los a\u00f1os, con valores del entorno a los 290 kilos. El precio por kilo ha tenido sus variaciones, llegando a un pico de US$ 3.26 en el 2022 (r\u00e9cord hist\u00f3rico), mientras que el a\u00f1o pasado fue de US$ 2.91.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Las exportaciones de carne bovina<\/strong><\/p>\n\n\n\n Las exportaciones de este producto en total en el a\u00f1o 2023 sumaron 2.111 millones de d\u00f3lares, un 8% menos a lo ingresado por este concepto durante el 2022. El total en volumen fueron 505.321 toneladas peso carcasa (5,2% menos que las 532.264 toneladas peso canal de 2022), a un promedio de US$ 4.178 por tonelada (15% menos que los US$ 4.938 por tonelada peso canal de 2022).<\/p>\n\n\n\n Con respecto a los destinos, en el siguiente cuadro se muestra lo que se export\u00f3 en volumen a los 10 principales mercados para los a\u00f1os 2022 y 2023 y la variaci\u00f3n entre ambos.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n En el cuadro anterior se observan las variaciones mencionadas anteriormente y las variaciones en los destinos, con una disminuci\u00f3n considerable de los embarques a China e Israel, en menor proporci\u00f3n a Jap\u00f3n, Brasil y Pa\u00edses Bajos. Aumentos considerables a Estados Unidos, Canad\u00e1 y Rusia, pero partiendo de vol\u00famenes muy bajos en 2022 y tambi\u00e9n a Italia y Chile. Seguramente son movimientos en busca de mejores precios, aprovechando la diversidad de mercados que nuestro pa\u00eds tiene, pero que igual no llegaron a detener la ca\u00edda de los precios, acumulando un 15% menos de precio por tonelada peso carcasa. Recordemos que China viene \u201ccarreteando\u201d lentamente para sostener los problemas de inflaci\u00f3n y por lo tanto su intenci\u00f3n es mantener precios bajos de sus compras, aunque los vol\u00famenes sigan siendo importantes (en 2023 import\u00f3 algo m\u00e1s de 2% que 2022, seg\u00fan datos de USDA).<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Mirando el 2024<\/strong><\/p>\n\n\n\n La realidad del a\u00f1o que estamos cursando viene siendo totalmente diferente a la del a\u00f1o pasado, por lo menos desde el punto de vista clim\u00e1tico con un verano bastante bien \u201cregado\u201d, en general en todo el pa\u00eds. Algunas zonas m\u00e1s beneficiadas que otras, como siempre sucede en un pa\u00eds de las dimensiones del nuestro. El norte ha sido el m\u00e1s beneficiado y hay algunas zonas del sur (San Jos\u00e9, algo de Florida y algo de Lavalleja) que no han tenido el mismo r\u00e9gimen pluviom\u00e9trico que el resto. Pero durante el mes de marzo la situaci\u00f3n se generaliz\u00f3 e inclusive se dieron situaciones de inundaciones. Nuevamente caracter\u00edsticas de nuestro pa\u00eds, que pasamos de un extremo al otro y que los estudiosos del cambio clim\u00e1tico consideran que son situaciones que se van a dar con m\u00e1s frecuencia en el futuro.<\/p>\n\n\n\n Esta situaci\u00f3n obviamente repercuti\u00f3 en la disponibilidad de forraje, ya sea de los campos naturales como de las pasturas mejoradas, y tambi\u00e9n en el estado de los ganados. Seguramente se obtenga un porcentaje r\u00e9cord de pre\u00f1ez en los diagn\u00f3sticos de gestaci\u00f3n en promedio en todo el pa\u00eds. Veremos en el pr\u00f3ximo Taller de Gestaci\u00f3n que INIA Treinta y Tres realiza todos los a\u00f1os, donde seguramente confirmaremos la afirmaci\u00f3n anterior. O sea que pasaremos de una oferta de terneros de unos 2,5 millones de cabezas al sistema al 30 de junio de 2024 a unos 3 millones de terneros que seguramente nazcan en la primavera que viene e ingresen el a\u00f1o que viene. Hoy por hoy ya se est\u00e1 observando una menor oferta, acentuada adem\u00e1s por la retenci\u00f3n que est\u00e1n haciendo los criadores por retrasos en los destetes, aprovechando la excelente oferta de forraje.<\/p>\n\n\n\n La faena al 23 de marzo de este a\u00f1o es un 6% m\u00e1s que a igual per\u00edodo del a\u00f1o pasado, pero con un retraso de un 12% con respecto a 2022. Se observan diferencias sustanciales en lo que tiene que ver con la composici\u00f3n de la faena, como se observa en el cuadro siguiente.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Se observa que hemos vuelto a la situaci\u00f3n que ten\u00edamos en el a\u00f1o 2022 en cuanto a la composici\u00f3n de animales j\u00f3venes y adultos. Esta situaci\u00f3n viene dada obviamente por un aumento en la proporci\u00f3n de vacas y de novillos de 6 y 8 dientes y un detrimento de los novillos m\u00e1s j\u00f3venes y de las vaquillonas.<\/p>\n\n\n\n Si proyectamos el stock con una faena de 50.000 reses semanales para el per\u00edodo que resta desde el 23 de marzo al 30 de junio de 2024 y una exportaci\u00f3n en pie al mismo ritmo que el a\u00f1o pasado, tendr\u00edamos un stock de unas 11.2 millones de cabezas, o se un 4% menos que 2023 (unas 500 mil reses menos). La gran diferencia viene dada principalmente por la menor cantidad de terneros y habr\u00eda una disminuci\u00f3n en la cantidad de vacas totales, que seguramente se vea reflejada en una menor cantidad de vacas de invernada, dada la alta tasa de pre\u00f1ez que seguramente se obtenga este a\u00f1o. Esto implica que la cantidad de vacas entoradas se ubique en valores de casi 4.3 millones de cabezas, o sea con una m\u00e1quina de producir terneros intacta.<\/p>\n\n\n\n En otro orden, las exportaciones de carne vacuna en 2024 son un 3% mayores que en 2023, aunque todav\u00eda estamos un 11% por debajo de 2022. Interesante de ver es la variaci\u00f3n en los mercados. Ya ve\u00edamos que en 2023 hab\u00eda habido una disminuci\u00f3n en los embarques a China, Israel, Jap\u00f3n, Brasil y Pa\u00edses Bajos y aumentos hacia Estados Unidos, Canad\u00e1 y Rusia. La tendencia con respecto a la disminuci\u00f3n de los embarques hacia China y los aumentos hacia EEUU se mantiene e inclusive se acentuar\u00f3. Las exportaciones de carne bovina a China en lo que va de 2024 son un 22% inferiores al a\u00f1o pasado y a EEUU son un 65% m\u00e1s. Esta vez la sequ\u00eda le ha tocado al pa\u00eds del norte, disminuyendo el stock y la oferta de animales a faena, necesitando importar mayor volumen de carne. Israel ha retomado los negocios, con un aumento del 75% con respecto a igual per\u00edodo del a\u00f1o pasado y tambi\u00e9n es interesante el aumento de las exportaciones a Brasil (17%). Tambi\u00e9n la Uni\u00f3n Europea viene aumentando un 15%, con pa\u00edses que retoman los negocios, como ser Espa\u00f1a, Portugal y otros que siguen a mayor ritmo (Italia, Francia, Alemania, Dinamarca). A pesar de los cambios en los clientes, sigue la disminuci\u00f3n en el precio promedio de exportaci\u00f3n y el \u00cdndice Medio de Exportaci\u00f3n (IMEx) que publica INAC de este a\u00f1o se ubica un 5% menos que el a\u00f1o pasado (US$ 4.077 por tonelada peso carcasa vs 4.295).<\/p>\n\n\n\n En resumen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hemos pasado un a\u00f1o 2023 con ciertos disturbios a nivel de la ganader\u00eda de carne bovina, marcados por una sequ\u00eda, sobre todo en el primer semestre del a\u00f1o, que afect\u00f3 la disponibilidad de forraje en los campos naturales y atras\u00f3 la oferta de forraje de las pasturas sembradas.<\/p>\n\n\n\n Se sum\u00f3 adem\u00e1s en 2023 un mercado externo con intenciones de pagar menos a pesar de haber buscado disminuir esa baja con cambios en los clientes por parte de la industria.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n en el 2023 la exportaci\u00f3n en pie ha retomado los negocios, llegando a cifras importantes de animales embarcados, donde tambi\u00e9n Turqu\u00eda ha retomado la predominancia como destino.<\/p>\n\n\n\n Durante lo que vamos del 2024 tenemos la gran diferencia clim\u00e1tica en general en gran parte del pa\u00eds, que ha provocado una oferta de forraje pocas veces visto y un excepcional estado de los ganados. Hay un 6% m\u00e1s de faena de vacunos con una mayor predominancia de animales adultos (54% en 2024 frente al 47% en 2023). Esa mayor oferta de forraje ayuda a preparar esos animales de mayor edad.<\/p>\n\n\n\n El mercado externo contin\u00faa con cambios en los destinos, donde siguen aumentando los embarques en general (2,8%), continuando con los aumentos a EEUU y retomando algunos mercados como Israel y pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea. De todos modos, el precio promedio de la tonelada peso carcasa exportada no se logra mantener y ha ca\u00eddo un 5% con respecto al a\u00f1o pasado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ing. Agr. 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